Белого до желтого порошка или бесцветного до желтоватого вязкой жидкости или твердые мягкие, без запаха или слегка особый запах. Моноэфир может быть растворен в горячей воде, но умеренно растворимый в воде ди-или три-эфиров. Высокое содержание моноэфира, гидрофильные; диэфира и три-эфиров содержание больше, больше липофильных. Липофильные к гидрофильным различные значения ГЛБ (2 по 16) могут быть получены в соответствии с количеством этерификации сахарозы гидроксила, сахарозы и жирных продуктов кислоты. Поверхностно-активное вещество для уменьшения поверхностного натяжения, в то время как хорошие эмульгаторы, диспергаторы солюбилизации, смазки, проникновение, вспенивание, регулятор вязкости, для предотвращения старения, антибактериальными свойствами. Размягчения от 50 до 70 ° C, температура разложения 233 и 238 ° C. Есть оптически активными. Нагревают в кислой или щелочной омыления. Дозировка для мяса, колбас, эмульгированных вкус, фрукты и яйца свежие, конфеты, хлеб, рисовые пудинги, напитки, максимальное использование 1.5g/kg; естественный пигмент для эмульгирования, максимальная 10.0g/kg использования; конфеты ( в том числе шоколад и шоколадные изделия), 10g/kg. Кроме того, этот продукт может быть использован в жевательной резинки ингредиентов.