XOS называется xylooligosaccharide черты: кристалл бесцветного до светло-коричневой жидкости или твердого вещества белого цвета. Сироп в виде бледно-желтой вязкой жидкостью. Относительная сладость около 40%, так же, сладости и сахарозы. Тепло, кислоты (Ph2.5-8.0, 120 ℃, 1H), без повреждений, в Ph2.5-8.0 и 37 ° C в течение 90 дней хранения без изменения.