Физические и химические свойства: белый или желтовато-белый, грубого или тонкого порошка, в основном безвкусные или слегка ароматическим запахом, растворимая в воде в вязких коллоидных растворов, нерастворимые в органических растворителях, таких как этанол. Похожие альгиновой кислоты в кислотном растворе не является ни как гелеобразования, не как карбоксиметилцеллюлоза, как вызванные вязкостью снизилась уменьшить его влияние. Статистика Примечание: загуститель, стабилизатор. Китай "пищевых добавок санитарным нормам" (GB2760-1996) предусматривает: пиво, напитки, максимальная 0.3g/kg использования; мороженое, 1.0g/kg; эмульгированных 2.0g/kg аромат; молочных продуктов, фруктовых соков, 3,0 г / кг; жевательная резинка, шоколад, сгущенное молоко, гидрогенизированные растительные масла, соусы, напитки растительного белка, 5.0g/kg.