От белого до светло желто-коричневый порошок. Незначительный запах. Растворимые в воде (около 40%), не растворим в этаноле. 40% раствор янтарного цвета. Низкая вязкость. Имея аналогичные характеристики гуммиарабика. Отопление вязкость уменьшается. Для приправы материально-технической базы эмульгированных вкус, соусы и пудинги. Вместо гуммиарабика. Также используется в макароны, хлеб и колбаса. Содержание: 98%