Каррагинан ① черты: в светло-желто-коричневый порошок, без запаха, вкуса соленого вкуса, растворимые в молоке, в твердое, гладкое, эластичный клей. Применение: Может использоваться в пудинги, джемы, хлеб, консервы хранения контента мяса: 99% ② белого до светло-желто-коричневый порошок, без запаха, слегка кислым вкусом. Растворимые в воде от 75 до 77 ° C, образуя твердый, гладкий, эластичный гель. Гель и агар как трудно. В присутствии калия, кальция, белка, увеличение вязкости и прочности геля. Совместимость с камедь бобов, могут образовывать вязкоупругий гель. Не растворим в этаноле. Использование: в основном используется загустители, связующие агенты, стабилизаторы, желирующие агенты и эмульгаторы.